If you've  ever visited Mexico or have friends from Mexico then you've most likely tried or at least heard of this amazing dish!

Tacos al Pastor like we call them in the central/southern part of Mexico or "Tacos de Trompo" if you are in northern Mexico, is one of the most delicious dishes of the traditional Mexican cuisine. The meat is slowly cooked on a top-shaped meat rotisserie called a TROMPO  (spinning top) and, typically, onion and pineapple are placed above the meat, infusing a delicious, moist flavor into the meat. My family is very intense when it comes to cooking Mexican food (mainly because of our mom; she is the best self-taught chef ever...just saying!), so we use a mini Trompo to cook ours!  Fortunately you can totally recreate this recipe and the only thing you really need to cook it at home is a pan!

Si has visitado México o conoces a alguien de México , seguramente has oído hablar de este delicioso platillo. Los "Tacos al Pastor" como los conocemos en el sur de México o "Tacos de Trompo" como los llaman en el norte es uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana. A la hora de cocinar comida mexicana, mi familia se lo toma muy en serio, y para ser honestos se lo atribuímos a mi mamá que es la mejor chef! Por eso nosotros usamos un trompo para cocinar nuestros tacos. Afortunadamente esta receta se puede hacer muy fácilmente sin necesidad de comprar un trompo y lo único que necesitas para cocinarlos es una sartén!

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  • English

Ingredients:

  • 2.2 pounds thin-sliced pork loin
  • 1/4 cup white vinegar
  • 1/2 cup fresh orange juice
  • ½ tbsp oregano
  • 2 ½ tsp of salt
  • ½ large onion
  • ½ 3.92 oz package of achiote paste
  • 5 garlic cloves
  • 6 guajillo peppers
  • ½ pineapple in chunks
  • 1/4 cup chopped fresh cilantro
  • Lime wedges
  • Corn tortillas
  • Salsa

Salsa-ingredients

  • 1 garlic clove
  • 6 chile de árbol peppers
  • 1 tsp salt
  • 6 tomatillos
  • 1/2 cup of water

-Directions:

  1. String the peppers (stems removed).
  2. Bring guajillo chiles and 2 cups water to a boil in a medium saucepan over medium-high heat for 15 minutes.
  3. Purée guajillo peppers with garlic, oregano, achiote, salt, fresh orange juice, and vinegar in a blender until smooth.
  4. Pour over pork, stirring to coat thoroughly. Cover for ½ hr.
  5. Heat oven to 350 degrees and bake for 1 hr.
  6. Finely chop pineapple and onion. In a medium saucepan fry pineapple, onion and meat.
  7. Set the pineapple aside.
  8. Serve tacos with cilantro, salsa, lime and pineapple.

 

-Directions (Salsa):

  1. Bring guajillo chiles, tomatillos and 2 cups water to a boil in a medium saucepan.
  2. Blend all ingredients until smooth.

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  • Spanish

Ingredientes

  • 1kg de lomo de cerdo en filetes
  • 2 naranjas (jugo)
  • ½ piña en trozos
  • 6 chiles guajillos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cuadrito de achiote
  • ½ cebolla
  • ½ cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ de taza de vinagre

 

Preparación: 

  1. Desvenar los chiles guajillos.
  2. En una olla con medio litro de agua hervir los chiles por 15 minutos.
  3. En la licuadora moler los chiles guajillos, el ajo, el orégano, el achiote, la sal, el jugo de naranja y el vinagre hasta que quede un adobo semi-espeso.
  4. En un refractario colocar los filetes, uno en uno, cubriéndolos con el adobo y dejar reposar por media hora.
  5. Hornear por 1 hora a 180 °C.
  6. Sacar los filetes del horno, picar la carne y en una sartén con aceite freír la carne con la piña en trozos y la cebolla picada hasta que todo esté bien cocido.
  7. Poner la piña a un lado de la carne
  8. Servir con limón, salsa, piña y cilantro.

 

Salsa

  • 1 diente de ajo
  • 6 chiles de árbol
  • ½ cucharada de sal
  • 6 tomates verdes
  • ½ taza de agua

Preparación (Salsa):

  1. Hervir los tomates y chiles de árbol.
  2. Moler todos los ingredientes en la licuadora.

 

 

♥ bdk, xoxo